采用茅台制曲工艺，以小麦为主要原料。经三次翻曲，两次升温，65天培养而成。外观为黄褐色或黑褐色，无裂口，无青霉菌斑，断面色泽一致为灰褐色。酱香味浓郁。糖化力80-220mg葡萄糖/g·h，酸度0.9-1.5NaOH ml/g，水分≤13%。 我们公司已经可以利用各种技术，生产各种不同的产品.我们为了发展不同的产品，也进.......《查看更多》

通常在高温曲制造过程当中，所需要的细菌、芽孢菌、霉菌的数量上都是很多的，才能满足这个过程当中的需要。一般来说高温曲主要是由曲母、原料和环境等微生物组成的是个非常复杂的微生物群。在高温曲中，细菌的数量比霉菌存在的数量要多得多，霉菌只是九牛一般的存在,但是也是不可或缺的一部分。因为高温区中酵母和放线菌所占的比例比较少,所以.......《查看更多》

酱香型曲属于大曲，又分为中温曲、高温曲和超高温曲。而大曲酱香酒一般为高温曲。一般是纯粮固态发酵，大曲酱香酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 用大曲块曲做为糖化发酵剂后培养曲块温度较高，属于高温曲，固态发酵生产出酱香型白酒，其原料主要是小麦，茅台镇的大曲酱香为当地产的冬小麦。 .......《查看更多》

一、高温曲产品的糖化力 90-140mg葡萄糖/g曲·h，液化力：2.10--2.40g 曲·h；发酵力：0.25--0.30CO2/g曲·24h；酸度：2.30。 二、高温曲产品的特点 高温大曲特点是对温度要求高，达65度左右，培养时间长，成品大曲特点是黄褐色、想起扑鼻，曲块干，表面薄.......《查看更多》

浓香型大曲中平板中温曲精选当年的优质小麦、大麦为主要原料，严格有效控制生产工序，各手中记录必须及时准确记录，以及发生问题及时处理整改确保生产出优质大曲成品大曲必须表面光滑，不能出现发黑、发红、内部茬口必须均匀，不能有厚皮，生心等。 糖化力：660mg/gh-680mg/gh 液化力：1.0.......《查看更多》