以嗜热芽孢杆菌为主，在芝麻香白酒香味成分生成的美拉德反应中起着值得肯定的作用。经试管、锥形瓶、帘子曲和成品培养四个环节生产而成。色泽为黑褐色，粉状物结块。具有细菌曲独特的气味。细菌数≥1.0×108个/g，水分≤12%。  一 般的来说，己酸菌、液体窖泥混合培养液组成的微生物体系，具有较强的适应性和功能性可以.......《查看更多》

我们都是希望在不改变原有的制造原有的大曲使用量是保持不变的，加上一部分的加耐高温酒酵母浓度为0.1‰，在这个过程当中加入一定量的生香酵母0.3‰。在一年四季夏天进行生产时，一般都会因为醅摊凉所需的时间较长长，入窖的时候温度特别的高，所以导致各种野生微生物的，比较容易的进入并且为繁殖提供了便利的条件。糟醅温度高，所以会加.......《查看更多》

 活性窖泥功能菌的主要成分有活性己酸菌、甲烷菌、放线菌、红曲酶等成分构成的。其中活性己酸菌是芽孢杆菌、革兰氏阴性，它具有很强的复水活化功能，而且比较耐酸，可以经受酸性物质的考验，在进行它的纯培养过程当中，可以产生己酸，可达8000—12000PPM。甲烷菌具有同化CO2的功能，促进己酸菌的产酸代谢。放线菌属一.......《查看更多》

河内白曲属于曲霉属的一类，我们通过不断的培育，使用试管和麦芽培养液基，培育它的成长过程。在试管12。BX麦芽汁培养基上，它一开始菌落的时候是我们看到的白色，在它的背面我们可以看到明显的褶皱，不仅如此还可以看到起的皱纹，在气温29-30。C之间，大概培育培养4-5天颜色就会随着时间的加长，颜色也会逐渐的加深后会变成棕红色.......《查看更多》

根霉曲我们一般称它为熬曲、曲药、酒曲，根霉菌是酿制小曲白酒、黄酒的糖化发酵剂，是酿制小曲白酒、黄酒不能缺少的一部分。根霉菌的主要成分是由固体发酵工艺生产的根霉曲和一部分的固体酵母组成的，都是按照一定的科学配比，严格按照比例掺合构成的，配比完之后是同时包含菌体(酶系)又包含培养基的混合物，它的其菌种为米根霉和酿酒酵母。主.......《查看更多》