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山东梁山瑞升生物工程有限公司
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酱香型高温酒曲

高温曲


一、高温曲产品的糖化力

90-140mg葡萄糖/g曲·h,液化力:2.10--2.40g 曲·h;发酵力:0.25--0.30CO2/g曲·24h;酸度:2.30。


二、高温曲产品的特点

高温大曲特点是对温度要求高,达65度左右,培养时间长,成品大曲特点是黄褐色、想起扑鼻,曲块干,表面薄、曲质疏松、香味浓。
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