河内白曲属于曲霉属的一类，我们通过不断的培育，使用试管和麦芽培养液基，培育它的成长过程。在试管12。BX麦芽汁培养基上，它一开始菌落的时候是我们看到的白色，在它的背面我们可以看到明显的褶皱，不仅如此还可以看到起的皱纹，在气温29-30。C之间，大概培育培养4-5天颜色就会随着时间的加长，颜色也会逐渐的加深后会变成棕红色，成熟之后就开始依靠分生孢子繁殖更多的，数量越多对于后面的一些发生的变化就越好，可以刺激后面的反应。因为它本身就可以生很多的酸，那么等到它的数量到达一定的数，就可以生很多的酸能控制杂菌生长，增强酶的活力、耐酸、耐温性强，酸性蛋白酶含量高，有较强的糖化和发酵能力。我们一直着手于各个容易让人忽略的点，这些点都是决定产品好坏的很重要的因素。我们一直都是严格把控每一个细节，也一直坚信只有做好了细节，才会做好产品，才会生产高质量的产品。
河内白曲：河内白曲石麸曲酒生产中不可缺少的微生物菌种，因其生长过程中产生丰富的酶类，在芝麻香型和麸曲酱香型白酒生产过程中具有其他菌种无可比拟的优越性：因为白曲生酸量大，可以很好的控制制曲和酒醅内的杂菌，达到更好品质的酒曲；而且白曲自身具有很好的生淀粉糖化能力，能够催生很多的生淀粉糖。白曲的酸性蛋白酶含量高，而对于白酒来说，形成白酒香味物质重要的就是白曲，这也是白酒香味生产能否生成的关键作用点。
河内白曲色泽灰黄，粉状物结块。糖化力≥600mg葡萄糖/g·h，液化力≥5.0g淀粉/g·h,酸性蛋白酶活力≥5.0U/g，水分≤12.5%。