我们都知道麸曲的口感比较清淡属于度数比较低的酒，适合和的群体比较的广泛，因为度数较低不上头不荣易喝醉，也是现在上面上比较畅销的一种。清香麸曲不同的人有不同的叫法，民间也叫麸曲酒或者麸曲清香酒。因为它是清香型酒曲的一种，所以它的生产过程和其他的清香型酒的生产方式都是差不多的。清香麸曲的作曲过程是：首先就是选取合适.......《查看更多》

  采用汾酒制曲工艺，以大麦（60%）和豌豆（40%）为原料。经踩曲、我曲、上霉、晾霉、起潮火、大火、后火、养曲和贮存九个阶段制作而成。 外观表面光滑无裂痕，挂衣均匀，断面为清茬清口。糖化力≥800mg葡萄糖/g·h，液化力≥1.2g淀粉/g·h,发酵力≥1.2CO2/g·72h,酸度0.7-1.4NaOH .......《查看更多》

清香专用曲：制造清香型的专用曲，我们一般选择的原料都是以大麦、豌豆为主要的选择，注意不能使用小麦，小麦不适合制造清香专用曲，如果使用小麦的话，会使效果大大的打折扣，影响后期酒的口感。一般来说制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主，其他的方式作为辅助，清香专用曲中糖化力、发酵力都比较高，让人感觉曲香清雅，余香袅袅。我.......《查看更多》

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