俗话说得好：酒三分酿七分藏，也就是说一坛好酒的诞生，三分在于酿造工艺，七分在于后期的贮藏，由此可见白酒贮藏的重要性。经过百道繁杂的工艺，不断酝酿、精雕细琢，才酿好这一坛绵柔芝麻香型白酒。但刚蒸出的新酒，不但糙辣，口感欠柔和醇厚，酒体欠丰满，含有苦涩味，并且芝麻香不明显，所以要经过贮藏老熟，才可以获得芝香明显的酒。贮藏过程中，醛类、酸类和酯类中间渐渐地超过均衡，使酒的香味变得越来越融洽丰腻。绵柔芝麻香白酒变化规律为，酸酯变化前速后缓，三年渐趋稳定，这就决定了长期贮藏的必要性和可行性。所以要获得芝麻香明显的白酒，贮藏期需在3年以上。