梁山浓香型大曲酿造工艺_新闻中心_山东生物工程有限公司

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梁山浓香型大曲酿造工艺

一、培养窖泥

梁山浓香型大曲厂家在浓香型大曲酒的出产中，窖泥是基础，糟醅是前提。好的窖泥，好的糟醅是出产浓香型大曲酒必不可少的条件。

二、制曲

大曲作为酿造大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依托自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质质料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。再通过风干、储藏，即成为成品大曲。

酒厂的大曲是以当地的小麦为原料，依托特定的微生物生态环境进行精心培养而成

三、酿酒

梁山浓香型大曲厂家酿酒是将粉碎的质料，配入出窖(池)的酒醅，通过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的出产过程。酒厂酿酒出产以高粱为首要制酒质料，以克己的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，出产的原酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。

四、储存与勾调

梁山浓香型大曲厂家告诉您刚出产出来的新酒，具有辛辣影响感，通过一段储存期后，影响性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、和婉，香气风味都得以改进，然后才能用于勾调成品酒。勾调首要是运用人工鉴评及微机勾兑等科技手法，调整酒中各成分之间的比例含量，使酒质的酸、

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