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梁山浓香型大曲的特点是什么
顾名思义,浓香型大曲就是用来酿造浓香型白酒的一种酒曲,酿造出来的白酒口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。那么大家知道梁山浓香型大曲的特点是什么吗?
梁山浓香型大曲
梁山浓香型大曲是多种微生物的混合体系,制大曲的原料和操作是一种粗放的微生物选择培养过程,在严格控制温度、湿度及水分的情况下,让空气、原料和水中的自然曲菌孢子在曲坯上生长繁殖,既有利于多种微生物的发育,同时防止一切有害杂菌的生成。

梁山浓香型大曲以高粱为制酒原料,以优质小麦、大麦和豌豆等为制曲原料制得中、高温曲,泥窖固态发酵,续糟(或碴)配料,混蒸混烧,量质摘酒,原酒贮存,精心勾兑。

梁山浓香型大曲采用泥窖固态发酵。也就是说,就其在浓香型大曲酒生产中的作用而言,泥窖除了作为储存糟发酵的容器外,还与浓香型大曲酒中各种芳香物质的产生密切相关。

综上所述便是关于梁山浓香型大曲特点的介绍,相信大家在看完之后也会对浓香型大曲产生一定的了解。
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