为何济宁酒曲会酿造出酒精？
   济宁酒曲在酿造的整个过程中怎么会发酵出酒精，这一点相信是很多人都会思考的一个现象，济宁酒曲企业用以生产制造酒，在发酵制做领域中属于固体发酵范围，是一个复杂的，多菌种混合营造的整个过程。在其中关键是靠酵母菌来造成酒精，酵母菌的酒精承受度很高的，能超出20°，但酵母菌有个缺点就是不能水解反应淀粉，务必应用某些单糖二糖什么的。而制做酒的原料关键是农作物，全部都是淀粉质的原料。
   此刻酒曲中的另一种微生物菌种—各类霉菌就足以应用了。它们能产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉水解成糖，糖在被淀粉应用产生酒精。我认为这是由于酒曲是一类菌群，无论它是固体微生物发酵而成的混合菌群，而且是环境湿度、环境温度及其ph值等都会对其产生干扰的一类微生物菌种。
   酒精什么的我感觉是酵母菌在没有氧气的先决条件下，被逼无奈选择的一类无氧新陈代谢方法产生的副产品。较低浓度的的酒精会控制某些病原菌的发肓，避免 其它病原菌夺走难能可贵的糖，事实上是有利于酵母菌在那么一群微生物菌种中的发肓的。酒精灭不了菌，顶多就是消毒。酵母菌务必在缺乏氧气的实际情况下迫使选择产生酒精。

   酒曲里边的微生物菌种是很不屈不挠的，霉菌产生孢子这类休眠态体细胞，保持干燥就不易出芽，可以存活很长时间，用的时候加一点粉碎好的粮食和水，控制好环境温度和环境湿度就出芽了。酵母菌和病原菌什么的到处全部都是，从自然环境中就能接种。