在酿酒的过程中，肯定是离不开梁山浓香型大曲的，可以说，酒曲是酒的催化物，没有好曲，就没有好酒，所以说，大曲的责任还是很重大的，在酿制酒曲的过程中，就要求厂家做好每一个酿酒的步骤，如堆曲，在将原材料加工制作成曲块之后，就要进入堆曲工作，那么制作梁山浓香型大曲时该如何开展堆曲工作呢？接下来我们就来说一下。

在将曲坯放入酒曲房之前，需要在酒曲房靠墙的一面铺上稻草，稻草的厚度在6厘米到7厘米之间，可以用旧的稻草铺，但是要注意不能使用腐烂潮湿的稻草，应该使用干燥的稻草，铺完之后，可以将曲块放入酒曲房，对于梁山浓香型大曲的排放的方式，应该是：将曲块侧立，横三块，直三块地交叉堆放。曲块之间塞以稻草，避免曲块之间相互粘连，以便于曲块通气、散热和制曲后期的干燥。塞草最好新旧搭配。当一层曲胚排满后，要在上面铺一层草，厚约33厘米，再排第二届，直到堆放到4～5层，这样即为一行，一般每房曲可堆六行，留两行作翻曲用，便于以后工作的开展。

以上就是关于制作梁山浓香型大曲时开展堆曲工作的方法介绍，希望大家在制作的时候，可以参考一下，提高制曲的质量。