网站地图|XML
栏目导航 navigation
山东生物工程有限公司
联系人:袁经理
手机:18953773418
电话:0537-7570017
传真:0537-7570018
网址:www.xfjiuqu.com
地址:山东省济宁市梁山县寿张集镇
当前位置:首页 > 新闻中心 >

新闻中心

清香型酒曲厂为我们介绍清香型大曲的酿制特点

固体法小曲白酒是我国水蒸气蒸馏白酒的关键构成部分,发展趋势有悠久的历史,关键各分部在湖南省、湖北省、广东省、广西省、云南省等地,小曲白酒以粮谷为关键酿制原材料,小曲为糖化发酵饲料,经蒸制培菌、续糟发醇、水蒸气蒸馏、特酿、勾调而成,其出率高、发醇周期时间短、香醇幽雅、糟香突显、回味无穷融洽、回味清新。今日清香型酒曲厂带大伙儿一起看一下清香型大曲有什么特点:

清香型酒曲厂

清香型大曲
清香型酒曲厂:酿造清香型酒应用清茬、后火和红心三种大曲,并按比率混和应用。这三种大曲酒曲制作各加工工艺阶段完全一致,仅仅在品温操纵上进行差别,其优点是:
1.清茬曲:
热曲较高温度为44~46℃,晾曲降温極限为28~30℃,归属于小热大晾。
2.后火曲:
由起潮汐到走红阶段,较大曲温达47~48℃,在高溫阶段保持5~7天,晾曲降温極限为30~32℃,归属于热门中晾。
3.红心曲:
清香型酒曲厂:在塑造上选用边晾霉边关窗起潮火,无显著的晾霉阶段,提温较快,迅速升至38℃,无白天黑夜提温多起两落,无白天黑夜窗子两启两份,借助平常调整窗子尺寸来操纵曲胚品温。由起潮火到走红阶段,最大曲温为45~47℃,晾曲降温極限为34~38℃,归属于中热小晾。
以上就是清香型酒曲厂对清香型大曲的酿制特点的全部相关内容了,想了解更多新闻资讯请持续关注小编。
相关资讯: