清香型酒曲厂：1、是原材料的选取原材料包含谷物、水、酒曲。谷物规范无霉变，无受潮，新谷物，最好选择不用陈谷物,一定要清洁彻底谷物中的杂物。水体最好选择矿化水，仅有矿化水才能排除水细菌干扰酒质的可能。

清香型酒曲厂：酒曲是制酒的核心，不一样酒曲拥有 不一样口味。传统式与新技术新工艺这二种酒曲的差别主要是取决于酒曲里边的菌种酶活力高低。因此选取酶活力强的酒曲是制酒选曲的核心。应用酒曲发酵需按规范占比进行，为了更好地保证 酒曲的酶活力，储存时做到防高温、防强光照、防潮湿、防老鼠。
清香型酒曲厂：放置发酵期间，酒曲里的其他成分也能对酒的口味产生干扰。新技术新工艺酒曲发酵酿制的酒的口味为全国大众口味，不单独针对某个地区某个人群，因此全国各地都可以应用那样的酒曲酿制白酒。
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