制作酒曲需要注意什么呢？_新闻中心

栏目导航 navigation

新闻中心

山东生物工程有限公司: 联系人：袁经理; 手机：18953773418; 电话：0537-7570017; 传真：0537-7570018; 网址：www.xfjiuqu.com; 地址：山东省济宁市梁山县寿张集镇

新闻中心

制作酒曲需要注意什么呢？

1、温度高的时候，发酵的时间适当减少，但是在冬天的时候尽量是放进暖气片周围发酵。
2、无论是用大米还是糯米，都需要要完全蒸好，糯米蒸制的时间要适当加长。
3、当酒曲和蒸好的米饭拌匀放进器皿里边以后，需要要预留一点空间，否则当外渗米酒的时候很容易漏撒。
4、如果感觉发酵出来的含糖量早已是自己愿意的含糖量，就把发好的米酒放进电冰箱里边，让它停止发酵，否则会渐渐地变得越来越酸。

5、用酒曲做米酒的时候需要得用凉白开，不能用矿泉水，因为矿泉水没有活性，发不起来。

上一篇：酒曲的制作技术

下一篇：山东大曲厂家在酿造酒曲时如何挑选水源呢？