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清香型酒曲厂的质量评估方法

在中国的白酒生产中,清香型酒曲是应用广泛的一种。但是,由于清香型酒曲的品质参差不齐,如何评估其质量,对于白酒生产非常重要。下面,我们介绍一些常用的清香型酒曲质量评估方法。

 

1. 外观检查:清香型酒曲颜色应为浅黄色,口感柔和。如果颜色变深,口感较硬,则说明质量不佳。

 

2. 气味检测:清香型酒曲应该有酒香气味,如果气味不明显,则说明酒曲有可能受到污染或者存储时间过长。

 

3. 发酵能力测试:这个测试多数情况下需要确定酒曲含有的酵母菌数量和活性。如果酒曲中活性酵母数量不足或者活性不高,则会影响发酵效果,从而影响酒的品质。

 

4. 理化检测:包括酒曲中的糖、蛋白质、酸碱度、氮、磷等物质的含量。理化检测对于评估酒曲的质量、判断酒曲是否受到污染、是否含有重金属等都非常有用。

 

总体而言,评估清香型酒曲的质量需要综合考虑多个方面的因素。酒曲行业也需要加强行业自律、标准化管理,保障酒曲质量,从而保证酒的品质和安全。

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