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山东大曲厂介绍大曲的发展趋势是什么?
    山东大曲厂介绍大曲的发展趋势是什么?
    元朝至今,蒸馏烧酒刚开始普及化,挺大部分麦曲用以烧酒的酿制。因此传统式的麦曲中分化出一类大曲,尽管在原材料上与黄酒用曲基本一致,但在制作方法上面有相应的特性。来到近现代,大曲与黄酒用到的麦曲便变成二种不一样种类的酒曲。明清时期,河南省,淮安市地区变成我国大曲的关键生产制造产业基地。

    大曲是在麦曲中分化出来的,故在古代酒的参考文献中大曲的定义并不清晰。通常指曲的型体很大的麦曲。这儿常说的大曲,指的是专门用以蒸馏酒酿制用到的麦曲。大曲与黄酒用到的麦曲的关键差别在于制曲原材料,曲型和培养温度这三个方面。


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