芝麻香型专用曲是目前市面上较受欢迎的一种酵母特种曲，其在酿酒行业的应用十分广泛。那么大家知道芝麻香型专用曲的特点有哪些吗？
1.独特的芝麻香味道：芝麻香型专用曲是一种以芝麻为主要原料制作的酵母发酵剂。它的独特香味来自于其中富含的芝麻油、麦芽糖和酵母菌等成分。使用这种曲进行发酵，可以使食品在口感和味道上更具芝麻风味，增加食欲。

2.发酵强度高：芝麻香型专用曲的酵母含量较高，发酵强度也颇为强劲。因此，使用此曲进行发酵的食品制品在品质上表现出十分出色的特点。比如，其制作的豆腐口感爽滑细腻，而且豆腥味和苦味相对较轻。

3.风味稳定：相比一般的酵母发酵剂，使用芝麻香型专用曲在风味方面表现更为稳定，并且味道更为鲜美。它的口感更加细腻，而且食品的香味和色泽也得到了大大提升。因此，许多制作芝麻香味类食品的企业和生产厂家都选择使用这种曲。

4.采用优质菌种：芝麻香型专用曲使用的是经过严格筛选和培育的优质菌种，如黑曲霉、酵母菌等。这些菌种能够在酿造过程中产生丰富的芝麻香味物质，提高芝麻酒的品质。

5.具有较高的糖化力：芝麻香型专用曲含有较高活性的淀粉酶和糖化酶，能够将原料中的淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸，为后续的酒精发酵提供充足的营养来源。

6.较强的抗杂菌能力：芝麻香型专用曲对于常见的杂菌具有较强的抗性，能够在酿造过程中保持良好的发酵状态，从而保证芝麻酒的风味和品质。

7.适宜的发酵温度：芝麻香型专用曲需要在适宜的温度范围内进行发酵，一般控制在28-32℃之间。在适宜的温度下，曲中的微生物能够得到良好的生长和繁殖，从而产生丰富的芝麻香味物质。

8.良好的吸水性和渗透性：芝麻香型专用曲具有良好的吸水性和渗透性，能够使原料中的水分和营养物质得到充分的利用，提高原料的利用率和酒精产出率。

9.发酵时间较长：芝麻香型专用曲的发酵时间较长，一般在60-90天之间。较长的发酵时间有助于使微生物充分作用，产生更加丰富的香味物质，提高芝麻酒的风味和品质。

10.适用范围广：芝麻香型专用曲适用于多种食品制品的生产。例如它可用于豆制品、肉制品、面制品、糕点等多种食品中。因此它的市场需求量相对较大，在食品工业领域占据了一席之地。

综上所述，芝麻香型专用曲是一种优质的酵母发酵剂。这些特点使得芝麻香型专用曲在芝麻酒的酿造过程中能够产生丰富的芝麻香味物质，提高芝麻酒的品质和风味。