酒曲是一种能够使酒类发酵的微生物，通过将糖分分解成乙醇和二氧化碳来使酒类发酵。酒曲的生产方法有多种，其中包括自然发酵和工业化生产。那么大家知道济宁酒曲是什么做的吗？
自然发酵的酒曲是利用自然界中的酵母菌发酵而成。这些酵母菌可以通过空气、水源和原材料等途径进入发酵体系中。在传统的酿酒过程中，人们会使用自然发酵的方法来制作酒曲。

工业化生产的酒曲则是通过人工接种的方式，将酵母菌接种到培养基上，经过一定的培养和加工后制成。工业化生产的酒曲通常采用高温培养法，即在高温下培养酵母菌，使其快速繁殖，并杀死其他杂菌。这种方法可以大大缩短生产周期，提高生产效率，并保证酒曲的质量和稳定性。

酒曲的种类也有很多，其中以糯米曲、红曲、大曲、小曲和山东曲等最为常用。大曲主要是用于酿造老白干和普洱茶；小曲主要是用于酿造青花花和杜康酒；糯米曲则是用于酿造黄酒；红曲则是用于酿造红糟。

不仅仅是酿造酒类，酒曲还有很多其他的用途。它也可以被用于制作其他食物，比如豆腐乳、臭豆腐和腐竹等。在传统的食品制作过程中，酒曲也被广泛应用。

总而言之，济宁酒曲是由发酵而来的菌类粉末，是酿造各种不同的酒类的主要原料之一。它不仅具有很高的食用价值，还有很多其他的用途。因此，我们应该加强对酒曲的研究，挖掘其更多的潜在用途。