网站地图|XML
栏目导航 navigation
山东生物工程有限公司
联系人:袁经理
手机:18953773418
电话:0537-7570017
传真:0537-7570018
网址:www.xfjiuqu.com
地址:山东省济宁市梁山县寿张集镇
当前位置:首页 > 新闻中心 >

新闻中心

芝麻香型专用曲工艺选择

1、剂量:按投料量的20%-25%运用专用曲,外加20%高温曲,10%中温曲,总计不超过45-50,冬季不超过25%专用曲。

芝麻香型专用曲

2、生产工艺流程:第一步高温润料或高温隔夜蒸料,其目地是为蛋白质的分解创造条件。高温堆积,品温达到45-50℃,目地是网罗空气中有益微生物,为芝麻香生成累积前驱物质创造条件,高温发酵是生成芝麻香风格的必备条件。芝麻香酒的生产,淀粉浓度要适度提升,达不到一定浓度,高温堆积与高温发酵就难以达到。
3、芝麻香酒的发酵池以砖窖为好,在发酵过程中,砖窖中栖息的部分微生物对生成酒体自然和谐的风味是有益的,芝麻香酒的酿造高粱是首选原料此外还需要补充其他微量成份--适量的麸皮,使芝麻香和酱香均较为突出,口味丰满,自然和谐。
以上就是芝麻香型酒专用曲工艺选择的介绍,如你对产品需要更多的了解,请拨打下方联系方式。
相关资讯: