芝麻香型专用曲是由科学、系统筛选的优良酵母、细菌、麸曲等专用菌种单独培养，科学搭配而成，芝麻香型专用曲特点颇多，下面简单说明芝麻香型专用曲特点。

芝麻香型酒曲在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点。

芝麻香型酒专用曲的档次高，酱香气突出，口气醇厚，饮后杯中留香，对个体差异的激化小。芝麻香型酒专用曲有丰富的糖化力、发酵力、液化力，和很高的酸性蛋白酶生命力，耐酸性。

芝麻香型酒曲的酿造的白酒则与其不一样，它是在边糖化、边发酵的过程中，边溶解原料中的蛋白质的含量，造成小分子物质，按照生化反应及有机化合化学反应拥有自己与众不同设计风格。

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