浓香型白酒是白酒中的一种，浓香型白酒非常具有特色。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，下面了解一下梁山浓香型大曲的工艺特点。

浓香型大曲酒酿酒的工艺特点，是以高粱为主要原料（辅以一定比例的大米、糯米、小麦、玉米），谷壳为辅料填充剂，用小麦（辅以少量大麦、豌豆、高粱）制成中温大曲为产酒、生香剂，采用续糟（万年糟）配料，泥窖固态发酵，混蒸混烧，甑桶固态蒸馏，除头去尾，量质摘酒，原度贮存，精心勾调而成。

浓香型酒生产工艺基本类型大致分为三大类。即以四川为代表的“跑窖法工艺”和“原窖法工艺”，以及以苏，鲁，皖，豫，江淮为代表的“混烧老五甑法”工艺类型。在生产工艺操作中，人们都十分重视“匀，透，适，稳，准，细，净，低”操作要领。

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